原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝
　　
　　做法：1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。
　　
　　2、西芹去筋切丝；香菜切段。
　　
　　3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。
　　
　　4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

[1]