·配　　料: 猪蹄400克，猪脊肉240克，腌肉100克，虾米24克，薏米仁60克，葱段、姜片、精盐、味精、花椒各适量。(HaoChi123.com) ·特　　色:肉鲜香，米烂，可吃肉、吃米、喝汤。(HaoChi123.com) ·操　　作: 1.将猪蹄拔净毛，放水中浸泡后刮洗干净，从骨缝处辟开，再斩成大方块，入沸水锅中烫一烫，捞出用温水洗净。

2.猪里脊肉、腌肉分别切成小方块，入沸水锅中烫一烫，捞出用温水洗净；虾米、花椒洗净，连同腌肉块用洁纱布包好扎紧口；薏米仁淘洗干净。

3.将锅洗净，注入适量清水，放入薏米仁、猪蹄块、里脊块、葱段、姜片、纱包，用旺火烧沸，撇去浮沫，再滚煮约10分钟后，取出纱包，改用小火炖约两小时，待肉、蹄烂熟时，加精盐、味精调味，盛入汤碗内即成。

贴士：此肴炖时，宜用小火慢慢加热，使其肉烂汤浓；烹调时应炖好后再加盐。(HaoChi123.com) ·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原...【所有猪蹄菜谱】
薏米 - 薏米属禾本植物，又名薏仁、六谷米等。薏米是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识，作饭食为佳馔，并视其为名贵中药，在药膳中应用很...【所有薏米菜谱】 ·所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾...【所有东北菜】

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