·配　　料: 花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张 
熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克(HaoChi123.com) ·特　　色:鲜嫩、肥美、汤汁浓稠，带有浓郁鲜糟气味。(HaoChi123.com) ·操　　作: 1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。 

2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。 

3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。(HaoChi123.com) ·营养价值: 鲢鱼 - 名扁鱼、白鲢。它和鳙鱼一样，属滤食性鱼类，以浮游植物为生。它具有生长快、病害少、有调节水质的作用。鲢鱼亦是中国淡水养殖的主要品种之一。为...【所有鲢鱼菜谱】
粉 - [center][B]姐夫的粉条情[/B][/center] 　　寒冬腊月，合家围坐在一起吃火锅，人们总要其乐融融地烫上一些粉条，它会使您的家宴平添了许多温馨...【所有粉菜谱】 ·所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾...【所有东北菜】

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