·配　　料: 鹌鹑蛋 20个 
葱 2支 
姜片 2片 
蒜头 5瓣 
阿婆铁蛋滷包 1包 

酱油 2大匙 
冰糖 1大匙 
水 400cc(HaoChi123.com) ·操　　作: 1.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。 

2.把滷包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚，再煮10分钟后熄火备用。 

3.把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入作法2滷汁中用小火滷约10分钟，熄火后浸泡5分钟，捞出沥干水份后，放至自然风干。 

4.重复作法3的滷制及风干，最少7次以上，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。(HaoChi123.com) ·营养价值: 鹌鹑蛋 - 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的...【所有鹌鹑蛋菜谱】 ·所属菜系: 西北菜 - 一、历史 　　陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，陕西...【所有西北菜】

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