·图　　片: ·配　　料: 水发香菇、青蒜苗 
辅料：散米饭粒、椰茸丝、鲜虾仁、猪肉末、鸡蛋 
调料：食用油、精盐、葱、姜、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、干淀粉(HaoChi123.com) ·特　　色:色泽银白，茸松软嫩，鲜香。(HaoChi123.com) ·操　　作: 1、将香菇、青蒜苗、鲜虾仁切成末，放到猪肉末中加入葱姜末打入鸡蛋调味拌匀，再放入干淀粉调成厚馅，用手把馅团成数个小球形团； 

2、把散米饭和椰茸丝二者掺和均匀，撒在面板上，用团好的肉团、盐、米饭粒、椰茸丝，外壳成银白色茸团； 

3、将银白色茸团放入抹好油的平盘中，再放到蒸锅中蒸25分钟即可。 

提示：1、 蒸的烹调方法是保持营养成分，保持原汁原味较好的一种烹调法。2、任何菜式在搭配上，首先考虑到对人体的作用上，那便于吸收有一定的营养成分，之后考虑色泽形状等。3、生料在调配要注意：放料的顺序如：盐一般情况是最后放，防止出汤。4、此菜是饭菜合一的晕素结合的典例。(HaoChi123.com) ·营养价值: 蒜苗 - 蒜苗，又叫蒜苔、蕊毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。 　　青蒜，有的...【所有蒜苗菜谱】
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，...【所有蘑菇菜谱】 ·所属菜系: 沪菜 - 目前所謂的上海菜，內容洋洋大觀，舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包，花樣又多，常常把外地人搞得一頭霧水，不知道自己到底在吃啥。這是因為...【所有沪菜】

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