·配　　料: 鲫鱼2条（约300克）、姜一小块、火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、葱1根、豆苗15克、香菇2块
调味料：盐、味素各适量、酒1大匙，糖少许、高汤1大碗(HaoChi123.com) ·操　　作: 1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗末，牛奶倒于杯中备用。

2、鲫鱼放入滚水中烫煮4—5分钟。

3、除牛奶、火腿末外，全部材料、调味料下锅煮开后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。

要领：
1、葱花茎煮后变黄，如果是宴客，可捞去不要。
2、倒入牛奶后，要再煮开才算熟了。(HaoChi123.com) ·营养价值: 鲫鱼 - 为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极...【所有鲫鱼菜谱】 ·所属菜系: 苏菜 - 苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用，被...【所有苏菜】

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