·配　　料: 虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，面适量，葱花、蒜片各2克，香油10克，汤少许。(HaoChi123.com) ·特　　色:清汁，鲜嫩脆，咸香。(HaoChi123.com) ·操　　作: 1、虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 

2、锅坐油先炸腰果，捞出，再放虾仁划开，停片刻倒出。原锅放油、葱、蒜、烹料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。 操作关键: 炸腰果时要注意油温，轻炸，不要炸过火。(HaoChi123.com) ·营养价值: 腰果 - 腰果营养丰富，味香可口，与桃仁、松子、花生并称为南方筵席中的四大干果。【所有腰果菜谱】 ·所属菜系: 闽菜 - 闽菜系亦是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称。在色、香、味、形兼顾的基础上，尤以香、味见长。其清新、和醇、荤香、不腻的风味特色，在...【所有闽菜】

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