·图　　片: ·配　　料: 奶鱼（或小鱼）、菜心、豆腐、草菇（切片）、橄榄油、姜片、米酒、矿泉水、盐、糖、鲜磨胡椒粉。(HaoChi123.com) ·特　　色:奶鱼是一种小鱼，营养价值甚高，通常煲出的汤都是白白的。奶鱼多产于中山、番禺一带，是自然生长的鱼类，所以产量不会太高，有时运气好的话，可以碰到较大条的，那就可以吃到豉汁蒸奶鱼。挺勾人食欲的。广东人喜欢喝汤，在家煲汤是一件“大”事，就算不做老火汤，也会买“几条菜”来滚汤，与鱼、肉搭配共煮，那就适随尊便了。广东人的饮食习惯离不开汤水，很多的食物都是可汤可菜的。入冬后是蔬菜的食用佳期，这次说一下菜心，笔者也曾提过此菜，就是蔬菜中的“模特”——高脚菜心，它生长在增城，每年这个时候是当造期，在这一个月内是最鲜美淋甜的，由于它每年立冬前才种植，在冬至前后才上市，冬至是岁晚，自然是比其他菜心迟出产，故又名“迟菜心”。(HaoChi123.com) ·操　　作: 将奶鱼处理好，洗净，沥干水分，切段备用。菜心洗净，切段备用。烧镬下油，下姜片爆香，放入奶鱼煎至金黄，溅米酒，下矿泉水、豆腐、草菇片煮一会，然后加入菜心，煮开，放盐、糖、胡椒粉调味便可。

贴士：若买不到奶鱼可用大鱼头代替。菜肴烹好后要将蔬菜捞起，因为鱼汤的余热会令蔬菜过熟，而产生“臭青”味。(HaoChi123.com) ·营养价值: 油菜 - 青菜虽然很普通，可是营养价值却不凡，新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β—胡萝卜素的量相对较高，一般每100克中维生素C都大于30毫克(相当于每人一日所...【所有油菜菜谱】 ·所属菜系: 粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产...【所有粤菜】

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