·配　　料: 鲷鱼头1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡萝卜10克、香菇10克、菠菜10克。(HaoChi123.com) ·操　　作: 1．鱼头沸水烫一下，把鳞去掉。

2．清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。

3．把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。

4．加入豆腐、菠菜煮2分钟，淋上溜溜酱油即可。

5．装盘时装以生姜丝点缀。

贴士：煮鲷鱼头须加盖煮，头骨容易酥入味。(HaoChi123.com) ·营养价值: 牛蒡 - 牛蒡根部深植土内，蕴含大地精华属菊科植，根部含多量菊糖，是中国古传的天然健康食品。开花前将根掘起，洗净、切片高温处理可熬练汤，加红萝卜、...【所有牛蒡菜谱】 ·所属菜系: 日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传...【所有日本料理】

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