·图　　片: ·配　　料: 熊掌1对。
冬笋片25克，大香菇1个，菜心100克。
料酒15克，味精2克，盐水7.5克，白汤500克，大油100克。(HaoChi123.com) ·特　　色:汁白肉烂，味厚挂唇，为八珍之一。(HaoChi123.com) ·操　　作: 将发好的熊掌片成2.5厘米宽、7厘米长的卧刀片，用汤杀一下；菜心一破四牙在开水锅内蘸一下，备用。香茹裁成蝴蝶形，放在锅垫中间；冬笋摆在四角，片好的熊掌面朝下，顺中间先铺一行，然后再铺两边，将其碎的全部垫底，用盘扣住。 锅放火上，下入大油，油热下入    白汤、盐水、料酒，把铺好的锅垫放入锅内，小火扒10分钟后，把盘揭掉，加入味精，再用漏勺将锅垫托出，扣在扒盘内，用菜心裙边。再将锅移至旺火上，待汁收浓，起锅浇入盘内即可。(HaoChi123.com) ·营养价值: 熊掌 - 熊常即黑熊的脚掌。黑熊产于大、小兴安岭一带。熊掌有前、后之分，形状和特征是：前掌的侧面短，掌药明显，胶原蛋白丰富；后掌的侧面长，掌花不明...【所有熊掌菜谱】 ·所属菜系: 豫菜 - 河南省有着悠久的文化历史，是我国古代文明的主要发源地之一，文化遗产相当丰富。从夏、商至北宋，许多朝代均建都河南，西有"九朝古都"洛阳，中有...【所有豫菜】

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