主料：鸡蛋200克香椿50克

　　调料：盐1克味精1克淀粉(豌豆)5克猪油（炼制）50克各适量

　　制作工艺

　　1.香椿头去净老梗，洗净，下滚水锅烫一下，捞起，挤干水分，剁成细末；

　　2.香椿末放在大汤碗内，磕入鸡蛋，加入盐、味精、湿淀粉各适量，再加入猪油25克，打匀；

　　3.烧热锅，加油适量，待油烧热后，将蛋液缓缓倒入锅内，用勺子轻轻推动，蛋将熟时，盖上锅盖；

　　4.用小火烘3分钟后，将蛋翻身，再加入油适量，烘3分钟左右取出，装入盘内即成。

　　食用方法

　　早餐|中餐|晚餐

　　健康提示

　　香椿头为椿树的嫩叶，自古以来就为时令名品，营养和药用价值十分可观，其蛋白质含量居群蔬之冠，每百克为9.8克，钙含量也名列前茅，为143克。香椿头能消炎祛毒，可用于辅助治疗肝炎。

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