主料：羊骨6000克

　　调料：花椒5克八角5克草果5克白芷5克孜然5克香叶5克肉豆蔻5克桂皮5克大葱10克姜10克茴香籽[小茴香籽]5克各适量

　　制作工艺

　　1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；

　　2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；

　　3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；

　　4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；

　　5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；

　　6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；

　　7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

　　工艺提示

　　1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

　　2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

　　食用方法

　　中餐|晚餐

　　食谱营养

　　羊骨：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。

(ChiHao123.com)

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