主料：牛蹄筋3000克

　　调料：盐20克酱油150克料酒3克醋20克大葱5克姜3克大蒜5克花椒5克八角3克桂皮3克各适量

　　制作工艺

　　1.将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；

　　2.大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；

　　3.锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；

　　4.汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；

　　5.将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；

　　6.中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；

　　7.改用慢火煮4-5小时捞出，即成。

　　工艺提示

　　备清水3000克

　　菜品口感

　　酱紫色，韧烂，咸香可口。

　　食用方法

　　早餐|中餐|晚餐

　　食谱营养

　　牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

(ChiHao123.com)

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