·配　　料: 1.主料：净秧鸡肉200 克，荠菜末50 克，笋片50 克，蛋清1 只。
2.调料：葱段、料酒、精盐、味精、醋、湿淀粉、麻油猎油。(HaoChi123.com) ·特　　色:养菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。笋片具有消渴、利水、
益气、爽胃等功效。与秧鸡肉柜配组成此菜，具有益脾胃、利水道的功效。可作为脾胃虚弱、久泻、浮肿腹水等病症患者营养菜肴。(HaoChi123.com) ·操　　作: 1.将秧鸡肉洗净，挤干水分，切成薄片，用精盐、料酒蛋清、湿淀粉搅
匀，再加麻油拌和。

2.锅内下猎油烧至四成热时，把秧鸡片入锅滑开、倒入漏勺。锅内留油
少许，将葱段略煸，放入笋片、荠菜末煸炒后，即倒入秧鸡片，加入料酒。清水、味精、醋、精盐、用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。(HaoChi123.com) ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）...【所有鸡肉菜谱】 ·所属菜系: 药膳偏方 - 【所有药膳偏方】

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