记者日前从日本日清食品安全研究所了解到，油炸和非油炸方便面在压制和切面工艺上基本相同，只是最后干燥方式有差别。营养上的区别主要在于热量，研究显示，两者的营养成分几乎相同。它们都在蛋白质成分上比同质量的白米饭多1.7倍，钙质多3.8倍，铁质多2倍。根据营养学的观点，食物中蛋白质占15%，脂质占25%，碳水化合物占60%，才是营养均衡的表现，而这两种方便面在这一点上都接近于这一理想状态，因此可以说，它们都是营养均衡、利于补充能量，并且易被人体吸收的方便食物。两者在营养上最大的不同是热量。油炸方便面含油率在18%-20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水分含量较多，但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。

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