鱼头  我国医学家十分重视鱼头健脑益智的作用。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中说：“鳙鱼，处处江湖有之。状似链而色黑，其头最大，有至四五十斤者。”这里所说的鳙鱼，俗称胖头鱼，鳙鱼头可补脑，亦可用于为产妇增乳，有助于新生儿、婴儿的健康发育。
    鱼眼  研究发现，鱼眼球内含有丰富的维生素B1、维生素A和维生素B2，营养之丰富不亚于鱼肉。金枪鱼鱼眼中还含有一种特定的脂肪酸，能治疗心血管病，还有聪耳明日、促进儿童智力发育之奇效。
    鱼鳞  鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质，同时含有较多的卵磷脂。卵磷脂中含有大量的胆碱，它不仅可以增强记忆力，而且可以控制脑细胞的退化，具有防衰老的作用。
    鱼子  即鱼卵，它含有大量的蛋白质、脑磷脂及矿物元素钙、磷、铁、锌等，还含有多种维生素，营养极其丰富，是人体大脑和骨髓的良好滋养剂。
    鱼鳔  鱼鳔具有较高的营养价值，其蛋白质含量高达82.5％，脂肪仅0.2％，并有钙、铁、磷等矿物质和多种维生素。鱼鳔性味甘平，有补肾益精、滋阴养血之功用。
    鱼脑石  人们在吃石首鱼类鱼头时，可以吃出两块小石头，这就是中药“鱼脑石”，它长在鱼的内耳里面。祖国医学文献《日华诸子本草》记载：“取脑石烧为末，饮下治石淋。”《本草纲目》记鱼脑石“研末或烧水服，主治淋流小便不通。”现代中医仍将鱼脑石用作清热通淋的药材。

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