·图　　片: ·配　　料: 蛏子 青红椒 豆豉(HaoChi123.com) ·操　　作: 1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。 

2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。 

3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。 

豉椒类菜的基本做法：先将肉类用水焯过或用油滑至仅熟，再重新起锅，爆豆豉、蒜、姜，加青红椒，洒几滴清水，变色后，下肉类，洒酒，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡，滴几滴油及麻油，上碟。同样的方法可以做豉椒肉片/丝、豉椒猪腰、豉椒牛百叶、豉椒鸡丁、豉椒牛肉、豉椒鱿/墨鱼、豉椒田鸡等等……(HaoChi123.com) ·营养价值: 蛏肉 - [img]http://www.haochi123.com/upload/2005_6/images20056242337817843.jpg[/img] 　　瓣鳃纲真瓣鳃目贫齿亚目竹蛏科壳长，达14厘米，一般壳长...【所有蛏肉菜谱】 ·所属菜系: 产妇菜谱 - 【所有产妇菜谱】

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