·配　　料: 橄榄咸坯50千克红糖20千克甘草250克茴香250克薄桂500克糖精150克五香粉1.5千克食用色素适量。(HaoChi123.com) ·特　　色:质地微脆，皮纹细致，味香甜可口。(HaoChi123.com) ·操　　作: 1.选料：将橄榄坯经挑选后，入清水浸泡约12小时左右，脱去咸苦味。晾干后备用。

2.配料液：将甘草、桂皮、茴香放入锅中，加入清水，用文火煎煮1小时左右，所得料液用纱布过滤，去除料渣，加入红糖10千克，煮沸溶化，再加入适量食用色素搅拌均匀，置于缸内。

3.浸渍：将处理好的橄榄坯倒入缸内，浸渍2天后滤出料液，将料液再加入红糖10千克，入锅内煮沸30分钟左右，待料液浓缩后，重置缸内，然后加入糖精（为了防止制品腐坏，可加入安息香酸钠100克），待溶后，倒进橄榄坯，充分搅拌均匀，继续浸渍3天左右时间即可捞出。

4.晒制：将捞出的橄榄坯沥去余糖液，摊铺在竹席上晒至八成干时，撒上五香粉拌匀，即为气味芬芳的产品。

5.包装：用印有花色的糖果纸进行小包装后，分别装入塑料食品袋或纸盒中即为成品。(HaoChi123.com) ·营养价值: 橄榄 - 橄榄，属橄榄科，为常绿乔木，原产海南岛，现南方诸省均有栽培，是我国特有的热带果品。橄榄通称青果，又名青子。橄榄有乌头白榄、福建檀香榄等。 ...【所有橄榄菜谱】 ·所属菜系: 干果制作 - 【所有干果制作】

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