·配　　料: 腰果250克、白砂糖4大匙、麦芽糖1大匙。(HaoChi123.com) ·操　　作: 1 腰果放入开水中煮5分钟以去豆腥味，取出沥干。（这步很重要，决定腰果是否味纯）

2 锅中加水1杯半，放入白砂糖、麦芽糖一起煮开，加入腰果用小火熬煮至颜色呈琥珀色，汁液微稠时，捞出沥干，放凉。（等待时间约要30分钟，期间可以作别的事，不要忘记就成了！糖的用量也重要哟，呵呵，放太多了，太粘；偶这次作就是放糖多了点~~）

3 锅中加2杯油烧至温油，放入腰果用小火慢炸，边搅拌至表面呈金黄，立刻捞出沥干，放凉。（火候要掌握好，掌握不好，容易焦料，影响口感和成色！）

贴士：
1 腰果先放入水中煮过，可去除豆腥味。

2 着上蜜糖的腰果，油炸时很容易焦煳，千万不可用大火炸，会里头没炸透，外焦内不脆。

3 腰果凉后颜色会再加深，不可炸太焦，同时凉透的腰果才会脆。(HaoChi123.com) ·营养价值: 腰果 - 腰果营养丰富，味香可口，与桃仁、松子、花生并称为南方筵席中的四大干果。【所有腰果菜谱】 ·所属菜系: 干果制作 - 【所有干果制作】

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