·配　　料: 中粒西瓜子10公斤 食盐700克 糖精80克 奶油香精10克。(HaoChi123.com) ·操　　作: 去除杂质、翘板和瘪子，投入冷水中清洗。先把糖精溶解干盐水中，盐水量以盐能溶解完为度。瓜子沥干倒入炒锅，加入盐水，用缓火炒到熟，出锅后喷以奶油香精即成。

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将瓜子入锅炒制，开始时火力要旺，火头集中在灶膛的前边，俗称“上火山”。假定每锅炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下锅时加第一次油；瓜子所含的水分炒干时再加第二次油，这时火力转小。炒到瓜子肉如同象牙色时，迅速洒上糖精水，再加第三次油，然后立即起锅。瓜子冷透以后，拌匀香草油，即成奶油瓜子。(HaoChi123.com) ·营养价值: 瓜子 - 适量吃瓜子好处很多，如瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定，降低体内胆固醇等等。 　　但吃太多花子容易加重肝脏负担形成脂肪肝，还会有瓜子牙...【所有瓜子菜谱】 ·所属菜系: 干果制作 - 【所有干果制作】

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