·配　　料: 木瓜。(HaoChi123.com) ·特　　色:色泽鲜艳，粗细均匀，常用作甜食的配料。(HaoChi123.com) ·操　　作: 1.选料：每年7～9月份待果皮呈青黄色时开始采收。

2.切丝：先将鲜果削去薄薄的一层外皮，纵剖成两瓣，除去种子、果瓤，然后用清水洗净。再用手工或切丝机切成细丝，用清水浸泡1天。

3.染色：取红色及绿色食用色素。分别加水溶为染色液，将瓜丝捞出沥干水气后，放入染色液中染色。

4.糖渍：将染色后的瓜丝沥干水分后，加入白砂糖拌和均匀入缸腌渍。待木瓜丝中渗出水分，把糖液稀释以后，再添加白砂糖，使糖液浓度达到40％以上时，继续浸渍2～3天。

5.烘干：将瓜条捞出，沥净糖液，摊放在烘盘上，入烘房烘干即为成品。(HaoChi123.com) ·营养价值: 木瓜 - 木瓜素有“百益果王”之称。 　　李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。 　　现代医学证明：果实含...【所有木瓜菜谱】 ·所属菜系: 干果制作 - 【所有干果制作】

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