·图　　片: ·配　　料: 土鸡1只（重约1000克）。凤尾攻100克，大蒜叶50克。
植物油60克，精盐2克，味精6克，鸡精6克，辣妹子辣椒酱10克，豆瓣酱8克，烧鸡公火锅底料10克，蚝油5克，八角、桂皮、白蔻各5克，整干椒20克，鲜汤2000克。(HaoChi123.com) ·特　　色:质地软烂，香辣味浓，适于秋、冬季食用。(HaoChi123.com) ·操　　作: 1、将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米见方的块，放入沸水锅内焯水后捞出待用；姜切片；凤尾菌洗净撕成条。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜片爆香，再放入鸡块炒干水分，加八角、桂皮、白蔻、整干椒、烧鸡公火锅底料、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、蚝油炒匀，倒入鲜汤，烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再选出鸡块，将原汤滤去渣滓，重新用火烧开，再倒入垫有凤尾菌的火锅内，撒上大蒜叶即可。(HaoChi123.com) ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）...【所有鸡肉菜谱】 ·所属菜系: 火锅食谱 - 【所有火锅食谱】

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