·图　　片: ·配　　料: 1、 木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。
2、 熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克。
3、蒜苗1根，辣椒1根。
调味料：豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。(HaoChi123.com) ·特　　色:适宜食用者：
1、营养吸收不良者。
2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。
3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。
健康小语：
砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。(HaoChi123.com) ·操　　作: 1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。

2、豆腐切成4×1厘米厚片。

3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。 

4、辣椒、蒜苗切寸段。

5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。

6、待鱼头冷却后取下鱼肉。

7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可(HaoChi123.com) ·营养价值: 鲢鱼 - 名扁鱼、白鲢。它和鳙鱼一样，属滤食性鱼类，以浮游植物为生。它具有生长快、病害少、有调节水质的作用。鲢鱼亦是中国淡水养殖的主要品种之一。为...【所有鲢鱼菜谱】
豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人...【所有豆腐菜谱】 ·所属菜系: 火锅食谱 - 【所有火锅食谱】

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