家里的充饥饼干吃完了，妈妈正准备去买点存货。我自告奋勇的说：“不用买了，给我两

个小时，做点好吃的给您！”妈妈说：“做给我吃的？你知道我的要求吧？！”“放心

吧，专门为您做的点心，当然又健康又好吃啦！菊花酥和蛋黄酥喜欢吧？！”“好啊，好

久没吃这些传统小点心了！”妈妈乐得合不拢嘴呢！

菊花酥和蛋黄酥都是儿时比较喜欢吃的传统点心，它们的含油量不多，比起西式的酥皮点

心要健康，还有浓浓的怀旧情怀。

第一次做这种小点心，感觉还好不算很难，用了两个多小时吧，做了6个菊花酥，因为家里

只剩下两个咸蛋，所以做了4个蛋黄酥，还有两个是纯豆沙酥的。原以为纯豆沙的更合适妈

妈（平常她连蛋黄都不敢吃，怕胆固醇），怎知道点心一出炉，她不光吃菊花酥，而且还

专挑有蛋黄的蛋黄酥来吃。我连忙问：“您不是怕有蛋黄吗？”妈妈得意的说：“美食当

前，管不了那么多，吃完再做运动！”我被她弄得哭笑不得！

 

材料：12个

水油皮：高筋粉75克、低筋粉75克、酥油（或猪油）50克、糖粉35克、水65ml

油酥：低筋粉90克、酥油（或猪油）45克

其他材料：豆沙馅、咸蛋黄、蛋黄液（烤时上色用）

烤焙：烤盘不用涂油，烤箱预热至220度，烤约20分钟

制作过程：

1.咸蛋黄放碟子上，进烤箱以190度烤5分钟至熟，凉后切半备用

2.水油皮和油酥各揉成团，分成12等份

详细步骤如图：

第 1 幅 水油皮包裹油酥 2.擀成牛舌状 3.卷起螺旋面朝自己 4.再擀平卷起，如此重复3～5次，就是酥皮

 

第 2 幅 包入豆沙2.略压扁，在底面做“米”记号3.剪出花瓣，不要剪断4.朝一个方向扭出花瓣，中间涂蛋黄液

 

第 3 幅 蛋黄酥造型如图

 

第 4 幅 标致菊花酥

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