的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬

菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。

正因为XO酱的用料昂贵，所以买现成的XO酱都比较贵而且份量很少。其实知道它里面的

主要材料，在家也可以简单做适合自己口味的XO酱。正好家里有许多干贝和虾干都派不上

什么用场，就拿来做XO酱吧！

第 1 幅 材料：干贝一两、虾干（或虾米）半两、火腿一两、干葱一两、蒜头几颗

 

第 2 幅 干葱、蒜头、火腿各剁碎（不用太碎）

 

第 3 幅 干贝和虾干用热水泡软，干贝拆丝，虾干切碎

 

第 4 幅 干葱、蒜头先炸香，炸至金黄捞起沥油

 

第 5 幅 然后把干贝、虾干和火腿略炸香捞起沥油

 

第 6 幅 锅里留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入约半碗蚝油和适量的糖和辣酱（口味随意），慢火炒至酱浓即即可

 

第 8 幅 简单自制XO酱

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