糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是我国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节

前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的

新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排

骨肉汁，口感非常丰富！

端午节用剩的一点糯米今天就用来试做糍粑排骨，由于排骨和糯米都是油腻之物，夏天吃

较为腻口，配合自制的酸青瓜条一起进食，恰到好处！

 

第 1 幅 材料：排骨8块、糯米饭1大碗（比一般糯米饭略为稀软一点）、八角3粒、桂皮1块、五香粉少许

 

第 2 幅 八角、桂皮、老抽、糖、味精和水调成卤汁，排骨放入慢火焖约半小时至入味肉酥，捞起沥干汁液

 

第 3 幅 糯米饭加入少许五香粉、盐和油，用手搓成柔软有弹性的糍粑团

 

第 4 幅 把糍粑团分成等份，每份包裹一块排骨，塑成方块状（手上先沾点水防粘手）

 

第 5 幅 油炸至糍粑表面呈金黄色即可捞起沥油，进食时伴以酸青瓜

 

第 6 幅 乡土料，家常味：糍粑排骨

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