蟹黄，以其味道鲜美，营养价值高被誉为海味中之极品。以蟹黄来提鲜的中式点心，如：蟹黄汤包、蟹黄烧卖等，则是无人不晓。把蟹黄做成西式点心的“蟹黄金菇酥”，是在千层酥里酿入金菇馅，表面再舀上一层浓香的蟹黄，入口香酥、菇爽、蟹黄鲜，滋味无与伦比，令人回味无穷！大家有机会不妨一试！

备注：

酥皮做法可参照“葡挞魅力没法挡！——泰妃椰奶葡挞”一贴：

 

http://www.yyeat.com/html/2006-06/8990.htm

 

后记：

 一连学做了五个大闸蟹的菜式，其构思来自不同的饮食资料。学习一种食材的多种烹调方式，其意义在于加深对食材的理解和丰富自己的烹调经验，至于某些菜式的正宗与否、味道如何则是见仁见智。个人认为美食DIY不仅是一种生活情趣的体现，同时也给自己提供更多的美食摄影题材，菜做得好坏并不重要，把自己做的美食拍下来跟大家一起分享，才是最大的快乐，最大的满足！

第 1 幅 材料：酥皮、蟹黄、金菇、肉末、姜末

 

第 2 幅

 

第 3 幅

 

第 4 幅 学做大闸蟹（五）：蟹黄金菇酥

 

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