买了一包猪蹄筋一直放着没做，因为不太懂得如何浸发。那天和朋友聊起这事，他凭自己的经验教我如何如何的，于是就按照其方法提前一晚把蹄筋发好。蹄筋本无味，要搭配浓郁的酱料，我那瓶还没用完的自制XO酱又可以派上用场了，用小砂锅炮制了一道“XO酱爆蹄筋煲”，竟然收到意想不到的效果，大家边吃边竖起大拇指大赞好吃，把我给乐坏了，哈哈！

 

蹄筋的浸泡方法：

蹄筋用水慢火煮约2小时，也可以利用炆烧锅（真空锅）焖煮，煮至蹄筋涨大酥软合适便可捞起，浸泡在冷水中备用。【提示：浸发蹄筋可以一次浸发份量多点，用不完的可以沥干水份用保险袋包好放冰箱速冻起来，等下次用时直接解冻便可】

第 1 幅 材料：已浸发的蹄筋、红萝卜片、香菇片、青红椒片、蒜子、葱段、姜片、XO酱各适量

 

第 2 幅

 

第 3 幅

 

第 4 幅 XO美味家常菜：XO酱爆蹄筋煲

 

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