·图　　片: ·配　　料: 腐竹约100克，鹌鹑蛋8只，雪耳约30克，冰糖约350克，清水6杯。(HaoChi123.com) ·操　　作: 1、 腐竹浸软，撕成小块待用。 

2、 鹌鹑蛋原只煮熟，浸冷水，去壳。 

3、 雪耳用清水浸约1小时，煎去硬蒂，飞水，沥干。 

4、 冰糖舂碎。 

5、 清水6杯煲滚，下雪耳煲半小时，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鹌鹑蛋即成。　 

备 注：煮鹌鹑蛋要冷水放下蛋，若用滚水煮蛋，蛋壳会爆开。冰糖煲至溶即熄火，煲太久会带酸味。(HaoChi123.com) ·营养价值: 鹌鹑蛋 - 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的...【所有鹌鹑蛋菜谱】 ·所属菜系: 时尚饮品 - 【所有时尚饮品】

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