在这个厨卫花样层出不穷的时代，传统压力锅面临很大的“压力”，市场也越来越萎缩。作为传统压力锅的换代产品电压力锅，融合了传统高压锅所有的优点，集煮、焖、炖、煲等功能于一身，而且美味不流失，并基本解决了安全隐患的问题。
　　传统厨具煮、焖、炖、煲不可兼得，而目前在市场上热销的电压力锅，融合了高压锅、电饭锅、焖烧锅的优点，集煮、焖、炖、煲等功能于一身，是普通炊具所不具备的，节能快捷，被业内人士称为“全能烹调大师”。

　　用传统高压锅煮饭，把生米煮成熟饭通常要经过吸水、升温和沸腾三个阶段，使米粒在加热过程中迅速吸水糊化，营养物质会随着水的沸腾而逐步流失。而电压力锅利用电脑控温控压技术，自动调节加热时间与压力。既能够使米粒在升温过程中完美吸水，熟化成饭，又保证了无沸腾状态下米饭本身营养成分的完全保留。此外，电压力锅在煲粥、焖烧、炖肉、烤蛋糕时表现也同样出色。

　　等待时机上位正是这种可看作是传统高压锅换代产品的电压力锅，融合了传统高压锅所有的优点，集煮、焖、炖、煲等功能于一身，并基本解决了安全隐患的问题，引起了一部分接受新事物消费者的兴趣。

　　据统计，未来三年我国电压力锅市场至少具有 3000-5000万台的规模，如此大的市场前景，谁不想从中分一杯羹。记者在卖场上看到的电压力锅的厂商主要有苏泊尔等几个国内知名品牌，而国内小家电巨头美的电压锅也宣布其产品将在月初上市。

　　据记者了解，目前电压力锅核心安全技术专利———匚式结构的使用权，已被美的悄悄花巨资购得，同时还开发出“自动控压系统”，以解决压力锅的安全隐患。此外，美的还向外界发布了其另一独门绝技———平板结构，并申报了国家专利，采用该技术的电压力锅起压 10万次而压力不衰减。美的宣布将携这两大“利器”，全面进军电压力锅市场。

　　爱它的 N个理由

　　■安全：不少人反映用传统压力锅煮饭总有点担惊受怕的感觉。而电压力锅采用拨动式定向卸压放气阀，让烹饪变得更加安全、舒心

　　■方便、省时、省电：煮饭只用七八分钟、煲骨头汤只用二十分钟！这对于工作繁忙而又想自己在家开火的上班一族来说应该是个不小的诱惑。如果是电脑电压力锅，还有预约定时功能，在上班前预约煲汤，下班后就可享用美味的汤水。

　　■功能齐全：真正的一锅多用，蒸、煮、炖、熬、煲、烧、煨等多种烹饪功能，想怎么做就怎么做，而且营养美味都不打折。