北京友谊医院内科主任医师王润华认为，消毒柜一旦没有通电，那就和普通碗柜没有区别。长期把餐具放在其中，可能会比让餐具暴露在外稍强一点儿，但消毒的作用是一点也没有。另外，如果消毒柜长期处于断电状态，又没有及时地清理掉多余的水分，这样势必会使消毒柜长时间处于潮湿的状态，助长有害菌的繁殖。比如大肠杆菌、绿脓杆菌，就喜欢在潮湿的环境下生长。
那么，消毒柜在使用时应注意哪些细节呢？王润华大夫提醒消费者，最重要的一步，就是把碗洗干净，不留污渍和食物残渣，不用抹布擦拭，而用清水冲洗。只有保证碗洗得干净，消毒才有效果。
其次，用完的餐具必须将水沥干才放进消毒柜内；不能承受高温的餐具必须放进低温层，其他可放入高温层，关上柜门即可进行消毒；使用一段时间后要定期清洁柜内及外表面，使消毒柜保持干净卫生。有些消费者使用消毒柜频率较少，而正确的使用周期是：每1—2天通电消毒一次，这样既起到杀毒的目的，又可延长消毒柜的使用寿命。